Pontszám: 4, 6/5 ( 11 szavazat) Sok zöldség biztonságosan újrafagyasztható. Azonban szerkezetük, ízük és megjelenésük nagy részét elveszítik, még akkor is, ha jégkristályok vannak a csomagolásban. A felolvasztott zöldségeket megfőzheti és azonnal elfogyaszthatja, vagy hozzáadhatja leveshez vagy pörkölthöz, és lefagyaszthatja a levest, hogy később fogyaszthassa. Lehet kétszer lefagyasztani a zöldségeket? Tehát biztonságos a fagyasztott zöldségek újrafagyasztása? A zöldségek újrafagyasztása biztonságos.... Ha nem olvadt ki teljesen a zöldségei, akkor semmi baja nincs, direkt fagyassza le. Technikailag, ha a zöldségek részben megfagytak és még mindig hidegek, azonnal lefagyaszthatja őket. Miért nem szabad újra lefagyasztani a felolvasztott zöldségeket? Amikor lefagyaszt, felolvaszt vagy újra lefagyaszt egy terméket, a második felengedés még több sejtet bont le, kimosza a nedvességet és megváltoztatja a termék integritását. A másik ellenség a baktériumok. A fagyasztott és felolvasztott élelmiszerekben gyorsabban fejlődnek ki a káros baktériumok, mint a frissen.
Készen lévő levest hagyunk a fedő alá 20-30 percig. Ez alatt az idő alatt ízlése telített lesz, és a levest a zöldségek illatával töltik meg. Az asztalhoz azonnal levest készíthet, az edényt friss kaporral vagy hagymával díszítve. Bon appetit!
A fogyasztási gyakoriságok mindkét nemet illetően az életkor előrehaladtával nőnek. Ha valaki nem fogyaszt elegendő mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt, annál nem, vagy jóval kisebb mértékben érvényesülnek azok a védőhatások, amelyek szerepet játszanak a krónikus, nem-fertőző betegségek (pl. elhízás, 2-es típusú cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, daganatos betegségek) kialakulásának megelőzésében. Világszerte évente 1, 5 millió haláleset hozható összefüggésbe az alacsony zöldségfogyasztással, míg 2, 4 millió haláleset az elégtelen gyümölcsfogyasztáshoz köthető. A GYORSFAGYASZTOTT ÉLELMISZEREK MEGHATÁROZÁSA A 89/108/EGK irányelv meghatározása alapján "A "gyorsfagyasztott élelmiszerek" olyan élelmiszerek, amelyeket a "gyorsfagyasztás" néven ismert olyan fagyasztási eljárásnak vetnek alá, amely által azok a lehető leggyorsabban túllépik a maximális kristályosodás hőmérséklet-tartományát, és az eljárás következményeként hőmérsékletük (a termikus kiegyenlítődést követően) a termék minden pontján –18 °C vagy ennél alacsonyabb lesz. "