A grízgaluska nem véletlenül mindenki kedvence: ez a finomság minden levest feldob. Ám ahhoz, hogy tökéletes legyen, némi rafináltságra van szükség... A grízgaluska igencsak kényes levesbetét: amilyen finom, olyan könnyű elrontani; ugyanis sokszor vagy nagyon kemény marad, vagy ragacsosra szétfő. Boros Vali, a szabolcsi csodaháziasszony százezer főt számláló csoportjában nem véletlenül bukkant fel újra a kérdés: vajon mi a tökéletes grízgaluska titka? Az asszonyok pedig egyből összedugták a fejüket. Mutatjuk, mire jutottak! Amilyen könnyűnek tűnik, olyan könnyen elrotható a grízgaluska. (Fotó:) Kezdő háziasszonyok rémálma, hogy a finom, omlós grízgaluska helyett kőkemény, ehetetlen darabok úsznak a levesben, vagy pont fordítva: ragacsos, szétfőtt galuska lesz a végeredmény. Pedig első ránézésre igencsak egyszerűnek látszik a recept, bekeverni sem ördöngösség; de a titok nyitja nem is ebben rejlik… Se nem kemény, se nem puha a tökéletes grízgaluska Mint kiderült, a grízgaluskát úgy a legkönnyebb elrontani, ha valaki lépésről-lépésre követi a nokedli receptjét; ebben a tésztában ugyanis gríz van, ami teljesen máshogy viselkedik, mint a finomliszt.
Beledobjuk a megtisztított fokhagyma gerezdeket is, és enyhén megsózzuk. A zöldségféléket megtisztítjuk, és kisebb darabokra vágjuk. A zöldfűszereket kelkáposzta levélbe csavarjuk, összekötjük egy cérnával. Félórányi gyöngyöző főzés után bezöldségeljük a levesünket, és békén hagyjuk, amíg minden megpuhul. Ekkor a zöldségeket kiszedjük, a levest egy tálba leszűrjük. A sárgarépából, petrezselyemből, zellerből, karalábéból, gombából kiszedünk 15 dekára valót, és ledaráljuk, vagy felaprítjuk. Ez lesz a levesbetétünk alapja. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a búzadarát, a puha vajat. Enyhén sózzuk, vágunk bele petrezselyem-és tárkony levelet, majd félretesszük, hogy a gríz megdagadjon. A leszűrt levest felmelegítjük, ebbe szaggatjuk kiskanállal a galuskákat. Amikor megfőttek, ízlés szerint fűszerezhetjük még a levesünket, illetve csurgatunk bele citromlevet is. Tálalásnál, már a tányérokban megszórjuk reszelt sajttal.